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Mirco Nocchetti, chef umbro, è capace di utilizzare ingredienti senza cadere nella crudezza regionale. Conosce l'arte di calibrare i sapori e arricchire ingredienti comuni, il tutto divertendosi e sorprendendo anche i gourmet locali con elaborazioni culinarie all'apparenza semplici ma che accentuano le qualità delle materie prime.

Lo chef ha lavorato senza sosta per i migliori ristoranti e alberghi sia in Italia che all'estero. La sua passione per la cucina lo spinge ad un perfezionamento continuo della sua arte.